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品茶味, 闻茶香, 茶师兄教你成为识茶高手

时间:2017-05-10 10:04:01  编辑:茶师兄时尚茶礼
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茶的种类有很多,红茶、绿茶、乌龙茶等, 通过味道识别出茶的类型,看完你就懂了: 茶叶香气的组成比较复杂,受到各方面因素的影响,品种,地域,季节,栽培的条件,储存的方式,鲜叶的质量,复焙加工的方法等都会影响到茶叶的香气。

其中不同种类的茶叶本身就具有自己特有的香气,符合身份且适度的香气,表现了好茶的身份,天气也影响茶味:

岩茶黄茶:烟火气息 岩茶的茶香是怎样?我想大多数人的第一反应是烟火香,是的,本身独特的焙火工艺,决定了其香气的特性。而火香气的充足醇厚也是决定了茶叶的品质。火香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。烟香型源于熏烟工艺,所用材料是松柏或枫球、黄藤等。

这香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等: 除了烟火香气,醇香、陈香等也是茶叶中的主流香气。如云南普洱茶,福建裕胜大红袍,广西六堡茶和湖南黑茶,在长时间的存放过程中,伴随着一系列的发酵变化后,随着时间推移,能够逐步呈现出其本身独特的香气。而普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”,主要指的就是这类香型。

白茶绿茶:自然芬芳 拥有清香型、毫香型、嫩香型三种茶香都对于着未经加工的绿茶,或是采用了萎凋工艺保留毛茶原始特性的白茶。其中,白牡丹、白毫、银针等都属于比较清新自然的类型。 冲泡时茶叶能够算法出特有的香气,称为毫香 毫香型:茶要属白茶,凡有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,在制茶的过程中均有可能是毫香。而银针茶一般具有典型的毫香,另外有一部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。

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嫩香型:茶香是绿茶的典型,茶叶有着一种鲜嫩的茶香。此香明显,而且能够判断出鲜叶的新鲜柔软,是在一芽二叶初时采摘,且制茶时间及时,因此才会带有嫩香。各种毛尖、毛峰都是典型的嫩香型茶叶。如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。

清香型:的茶叶稍显清淡,主题依旧是绿茶,但是可以通过这些香味去判断茶叶鲜叶嫩度在一芽二叶、三叶时采摘,且制茶及时。其中的典型包括竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽。

红茶普洱:果香花香 花香、果香、甜香这三种无疑是最受年轻人和女性喜欢的,三种茶香本身散发的茶香味就是很吸引人,尤其是花香型的茶叶,散发出各种类似鲜花的香气,而按照其花香青甜的不同, 又可以分为两种:青花香、甜花香; 甜花香型:玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。

所对应的茶叶种类也较多,如铁观音、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾乌龙茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、丁香花茶等,带有花香的绿茶和普洱茶则更为难得。

青花香型:兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。 带有花果香的茶叶有茶师兄新利18登录,而茶师兄新利18登录独特的柑果香也是由此得名。果香型茶叶可以散发出类似各种水果的香气,如柑子香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香,柑果香。产自云南的普洱,结合新会柑此茶品融合了柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味结合出新利18登录。 "新利18登录"可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,养颜,减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。选择熟茶对胃有暖胃和保护作用,同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。还具有促进睡眠,养生之功效。

甜香型:清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。具有这些香气,毛茶鲜叶嫩度在一芽二、三叶,采用传统红茶制法。典型的茶包括宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫,云南普洱。

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